Archives de Catégorie: Recettes

Petits choux

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Une petite recette de pâtisserie en passant car je ne changerai pas, je suis GOURMANDE 😉 Lors de ce congé de Toussaint, mon filleul m’a rejoint dans ma petite maisonnette pour partager ensemble un agréable moment culinaire. Notre choix s’est porté sur des petits choux à la crème pâtissière, mmmmmmmh! Et on s’en est bien tiré! Ils ont gonflé comme il faut, non?

chou creme3

Les voici à la sortie du four:

chou creme2

Et après quelques (longues) minutes de refroidissement et une crème vanillée plus tard, on pouvait enfin les fourrer et les décorer de chocolat fondu. Une petite surprise s’est glissée à l’intérieur de certains d’entre eux: des morceaux de mandarines au sirop, pour apporter une touche de fraîcheur et de fruits lol Bon appétit!

chou cremeEt pour les gourmandes comme moi, la recette:

Ingrédients pour les choux:

15 cl d’eau,  55 g de beurre, 85 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème pâtissière:

25 cl de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre, parfum au choix (vanille pour moi)

Etapes:

– Verser l’eau et le beurre dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde.

– Ajouter la farine d’un coup dans la casserole. Battre le mélange à la spatule en bois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule autour de la spatule. Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir.

– Incorporer progressivement les oeufs, en battant énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

– Façonner les choux à la poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Pour la crème:

– Amener le lait à ébullition avec le parfum choisi.

– Fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Verser le lait bouillant sur ce mélange en un mince filet sans cesser de remuer.

– Remettre le mélange sur feu doux et remuer jusqu’à l’ébullition. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas qu’une peau se forme sur le dessus de la crème.

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Atelier macarons

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Ce vendredi, j’ai pris la matinée pour « pâtisser » 😉 J’avais envie d’essayer une recette de mon nouveau livre de pâtisserie!

bible patisserie

macarons-coques

Et mon choix s’est porté sur des macarons à la vanille mais vu que je suis gourmande j’ai fait un deuxième arôme: chocolat. Une fois les coques sortie du four, j’ai décoré celles-ci avec du cacao en poudre et du colorant rouge appliqué au pinceau (propre, évidemment), pour faire plus « vrai » comme les célèbres Darcis ou Hermé. Pour les ganaches, l’une chocolat-orange et l’autre crème au beurre à la vanille que j’ai interverti dans les coques.

macarons-vanille-choco1

macarons-vanille-choco2Tellement bon que ça m’a donné envie de tenter d’autres recettes de cette Bible 🙂

Atelier cupcakes ;-p

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Hello tout le monde,

Après un mois de vacances et de déconnexion totale, me voici de retour parmi vous! Je recommence la saison nouvelle par une petite recette de cupcakes 😉 Mon filleul est venu deux jours à la maison et comme on aime cuisiner tous les deux, on s’est forcément retrouvé devant les fourneaux! Recette très simple et très facile:

cupcakes nature

 

Cette recette vient d’un chouette petit livre qui était lui-même dans un coffret de 9livres de pâtisserie 😉

cupcakes nature2

 

Vous voulez voir le résultat? Le voici:

cupcakes nature3

 

Qu’est-ce que vous en pensez? Presque les mêmes que sur la couverture du livre, non? Qui est partant pour un prochain atelier pâtisserie? 🙂